Recette de la pate brisée pour Sabine.

Ingrédients :

200 g de farine T55

5g de sucre

3g de sel

100g de beurre

75g d'eau

 

Pesez tous les ingrédients

Mélangez les matières sèches (farine, sucre,sel...)

Ajoutez le beurre en morceaux

Sablez le tout entre vos 10 doigts. Arretez avant de faire un crumble.

Réalisez un puits et versez l'eau.

Mélangez le tout sans ouvrir le puits doucement puis écraser la pate avec la paume de votre main (fraiser), assemblez la pate et recommancer. La pate va devenir de plus en plus lisse et va se décoller de la surface.

Elle est prête.

Mettez la au frais pendant 30 minutes à 1 heure.