CAKES A LA FOLIE

28 mai 2017

BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS

IMG_2091

IMG_2093

Posté par cakesandco à 19:26 - Commentaires [1] - Permalien [#]


21 mai 2017

SALON SUGAR PARIS

IMG_3553

 

Au détour des allées, belle rencontre avec les girls du Meilleur Patissier. Elena est ravie !!!!

Posté par cakesandco à 11:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]

PREPARATION CAP

IMG_3634

IMG_3540

IMG_3477

 

Hello les girls,

En pleine préparation du cap, Pêcher Mignon, Paris Brest et tartes aux pommes.

Les recettes sur demande

Bon week-end à tous 

A bientôt avec de nouvelles photos de mes réalisations.

 

 

Posté par cakesandco à 11:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]

05 novembre 2016

BON ANNIVERSAIRE CATHY

IMG_3202

 

 

IMG_3204

Posté par cakesandco à 23:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 octobre 2016

LA FINITION C'EST IMPORTANT

Coucou les girls,

La finition en décoration c'est important. La preuve en images avec cette religieuse à laquelle j'ai rajouté les "flammes".

Cela change tout vous ne trouvez pas ?

IMG_3102

 

 

Posté par cakesandco à 16:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]


07 octobre 2016

RELIGIEUSES PELOUSE ET GAZON

IMG_3086

IMG_3072

 

 

 

Sous le craquelin croustillant l'onctuosité de la crème patissière au Grand Marnier, trop bon.

Il parait que la gourmandise est un vilain défaut, je ne suis pas d'accord !!!!

La vie est trop courte pour ne pas en profiter.

 

Posté par cakesandco à 16:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 octobre 2016

CUPCAKES A LA FOLIE

IMG_3062

Posté par cakesandco à 15:46 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

03 octobre 2016

RECETTE DE LA BUTTERCREAM

 

La "buttercream" est une crème au beurre américaine que j'utilise pour recouvrir les gâteaux, pour décorer les cupcakes et faire des motifs ou des fleurs.

Ingrédients

  • 200g de beurre doux 
  • 520g de sucre glace (de préférence "spécial pâtisserie")
  • 60ml de lait
  • 2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • colorant en gel

Laissez le beurre à température ambiante

Tamisez le sucre glace

Mélangez le lait et la vanille

Mettez le beurre mou dans le bol du robot. Battez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un beurre "pommade" (crémeux).

Ajoutez la moitié du sucre glace et battez 2 mn.

Versez ensuite le mélange lait/vanille. Battez à nouveau. Puis ajoutez le reste de sucre glace.

Battez pendant 10mn. 1mn avant la fin, baissez la vitesse au minimum.

Colorez la buttercream et conserver le reste de la crème non colorée dans un récipient hermétique.

A vos poches à douille, partez...

 

 

Posté par cakesandco à 09:23 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

02 octobre 2016

RECETTE MOELLEUX AU CHOCOLAT

Voici la recette du moelleux au chocolat qui fera le bonheur des petits et des grands.

Aucune difficulté particulière pour sa réalisation.

Le glaçage demande un peu plus de précaution car il faut éviter les bulles dans le chocolat pour avoir une finition lisse.

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT 

Ingrédients :

  • 60 g de maizena
  • 60 g de farine
  • 200 g de chocolat 
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 4 œufs 
  • 1 sachet de levure chimique

 

Recette :

Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez la levure chimique, la farine, la maizena. Incorporez ensuite le beurre et le chocolat fondus. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Versez le mélange dans le moule à gateau préalablement beurré. Enfournez 20 minutes.

 

GLACAGE CHOCOLAT NOIR ET AU LAIT

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat au lait
  • 90 g de chocolat noir
  • 225 g de crème liquide à 30%
  • 40g de miel d'acacia

 

Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans une casserole faire chauffer la crème avec le miel, mélangez au fouet.

A ébulition versez sur le chocolat et mélangez doucement pour éviter les bulles. Passez au chinois et recouvrir le gateau immédiatement.

A vous de jouer.... N'hésitez pas à me laisser des messages si vous avez besoin de plus d'informations ou de conseils.

 

 

 

Posté par cakesandco à 19:52 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

MOELLEUX AU CHOCOLAT

IMG_1761

 

Moelleux au chocolat surmonté d'un glaçage chocolat noir chocolat lait, pralin et décoration roses en icing

Posté par cakesandco à 11:53 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :